Пока за окном метель всё укрывает снежным покрывалом, так приятно дома замесить мягкое, ароматное тесто, сдобрить его сухофруктами и орехами, и поставить выпекаться штоллены. Весь дом сразу наполняется сладким ароматом выпечки и зажигает в сердце трепетный огонек приближающихся праздников.
Екатерина ПОЛЕЩУК
Жена православного священника, мама пятерых деток, храмовый флорист. Телеграм-канал.
Этот рецепт рождественского штоллена я пробовала готовить в прошлом году и за 3 дня до Рождества, и за три недели.
В любом случае получается вкусно!
Ингредиенты:
Творог жирный 250гр (у меня фермерский)
Масло сливочное 250гр + 100гр
Яйца 2 шт
Сахар 180гр (люблю использовать тростниковый)
Апельсин 1 шт
Разрыхлитель 10гр
Ванилин 10гр
Мука 500 гр + 100гр
Изюм150 гр
Сушеная вишня 150гр
Миндаль 100гр
Ликер/ром/Амаретто 150гр
Сахарная пудра 100гр
Приготовление:
В штоллен хорошо подойдут изюм, орехи, сухофрукты, цукаты, поэтому выбирайте их на свой вкус. Приготовление начинается с них.
- Все сухофрукты, орехи помыть и обдать кипятком.
- Крупные сухофрукты нарезать до размера изюма.
- Положить в ёмкость и залить ликером/ромом, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на сутки. Я заливала миндальным Амаретто и настаивала 5 дней в холодильнике.
- Творог протереть через сито.
- Теплое масло взбить с сахаром и добавить к творогу, все перемешать.
- Добавить 2 яйца, перемешать до однородности.
- Натереть на мелкой тёрке цедру апельсина, выдавить сок и добавить к общей массе.
- Добавить разрыхлитель и ванилин, все хорошо перемешать.
- Измельчить миндаль и положить в тесто сухофрукты и орехи.
- Просеять 2 стакана муки, замесить тесто, добавляя ещё муки по необходимости.
- Тесто разделить на три части и сформировать батоны.
- Застелить противень пекарской бумагой и выложить штоллены.
- Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180° 1 час.
- Готовый штоллен обильно смазать сливочным маслом, а когда остынет посыпать сахарной пудрой.
- Завернуть в пекарскую бумагу и убрать в холодное место до Рождества.
Такие штоллены могут стать прекрасным подарком к празднику.👝
